卡罗琳斯科特受聘为新墨西哥州鲁伊多索市的餐馆提供纯素菜肴

古色古香的山城鲁伊多索坐落在新墨西哥州和德克萨斯州西部边境，正处于十字路口。在这个风景如画的滑雪村的中心地带，由卡罗琳·斯科特(Carolyn Scott)带头的变革正在酝酿之中，她是一位经验丰富的顾问，肩负着使小镇实现素食化的使命。

鲁伊多索不习惯以植物为基础的革命，发现自己已经做好了转型的准备。

新墨西哥州的素食选择

斯科特是《健康航行者》的电视主持人、旅行专家和素食厨师，已被该镇商会和旅游局聘用。由于旅游业的涌入，该镇认识到需要对其烹饪产品进行现代化改造。斯科特的任务是与六家当地餐厅和一家大型赌场合作，引导他们推出更适合素食主义者的菜单。

第一步涉及斯科特组织一次“静修会”，餐厅经理和厨师聚集在一起，了解添加素食和无麸质选择的重要性。斯科特展示了纯素菜肴的简单和美味，他仔细研究了现有的菜单，以帮助创造出价格实惠且有吸引力的植物性选项。

“我做了很多纯素食品来展示它是多么简单和美味，与会者都被震撼了，”斯科特告诉素食新闻。斯科特已经计划在春季进行后续访问。

该镇的旅游局和议会在赞助该项目中发挥了至关重要的作用，他们认识到这些进步不仅对于吸引游客而且对于当地社区的福祉的重要性。

斯科特说：“他们的旅游局和镇议会赞助了这个项目，我必须赞扬他们看到这些进步的重要性和必要性，不仅对旅游业而且对他们自己的社区也是如此。”

现代化餐厅菜单

旅游业是鲁伊多索的命脉，斯科特相信该镇的产品纯素化将会产生巨大的影响。有食物过敏儿童的家庭和寻求滑雪或夏季探险的年轻城市居民往往很难找到合适的餐饮选择。斯科特知道，提供纯素菜肴不仅会吸引这些游客，还会创造一个新市场。

一家提供无麸质披萨的餐厅的成功已经证明了对替代选择的需求。“一家餐厅不久前开始提供无麸质披萨，他们做得很火爆，因为游客和当地人在城里除了自己做饭之外没有任何选择，所以他们知道一旦提供纯素菜肴，他们就会被淹没， ”斯科特说。

参加静修会的餐馆对满足日益增长的素食选择需求感到兴奋，并预计业务将激增。“前来静修的餐厅都表达了对选择的持续增长的需求，因此当他们得知可以负担得起且轻松地完成这件事时，他们感到非常兴奋和感激。”

至于赌场位于鲁伊多索的高级餐厅，斯科特计划在春季与他们合作，利用她的专业知识来创造诱人的素食选择。与此同时，当地的餐馆正在制作各种植物菜肴，从丰盛的炖菜到创意沙拉和令人垂涎的甜点。

很快，鲁伊多索镇的网站将提供一份提供素食选择的餐厅列表，并附有斯科特的批准印章。

连锁酒店的素食选择

除了鲁伊多索之外，斯科特的使命还扩展到全球。她还被任命为全球三大连锁酒店的行政总厨提供咨询和合作。第一阶段涉及墨西哥的五家酒店，其中包括巴亚尔塔港的一家旗舰酒店。

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