巧克力饼干关于世界上最受欢迎的饼干的一切

我什至无法形容我有多么喜欢自制巧克力饼干!直到今天，新鲜出炉的批次的气味足以让我回到妈妈的厨房——她把它们从烤箱里拿出来，而我试图趁她不注意的时候“偷”一个。哦，回忆!

你不能告诉我你对它们没有同样的感觉——毕竟，它们并不是无缘无故地成为美国人最喜欢的饼干之一。因此，为了纪念我们童年时代的美味标志性美食，我向您呈现这篇史诗般的巧克力饼干文章——著名饼干背后的所有知识都聚集在一个地方。

巧克力饼干：起源故事

您知道巧克力曲奇今年将庆祝其 80 岁生日吗?所以，我认为从一切开始的那一年开始我们史诗般的巧克力曲奇之旅是公平的。

正如这些起源故事经常出现的情况一样，有几个版本正在流传，最常见的一个版本是这只不过是一场意外。

请继续阅读，了解更多有关美国人最喜爱的饼干的起源的信息。

这一切只是一场意外吗?

那么，故事是这样的：

据说，当露丝意识到自己没有面包巧克力时，她正在制作一批她已经著名的黄油滴饼干。为了替换食谱中要求的成分，她决定使用一块雀巢半甜巧克力。

她预计巧克力会像面包师的巧克力一样融化并吸收到面团中，因此她将其切成豌豆大小的小块，然后将其放入混合物中。

不过，它们并没有融化——这就是巧克力饼干的由来。

另一方面，故事的另一个版本说，她用完了坚果，而不是面包师的巧克力，所以她切了一些雀巢巧克力来代替。无论哪种情况，其余的都可以被视为巧克力曲奇的历史。

巧克力曲奇饼

需要真的是发明之母吗?

看来，在这种情况下，这句老话百分百适用。

然而，我很难相信像露丝·韦克菲尔德这样的人，她拥有一家餐馆，并在那里担任厨师，她用完了面包师的巧克力，因为它是许多烘焙食谱中的关键成分之一。

但我想我们永远不会真正知道 1937 年，那天在露丝的厨房里发生了什么，除了巧克力饼干诞生了，不管是不是偶然。

1930 年至 1967 年间，露丝·韦克菲尔德 (Ruth G. Wakefield)和她的丈夫肯尼思 (Kenneth) 在马萨诸塞州惠特曼拥有一家著名的餐厅。由于餐厅的位置——该地点以前被旅行者用来支付通行费、休息等——他们将其命名为“收费屋旅馆”。

露丝不仅是一位以令人垂涎的甜点而闻名的厨师，她还是一位成功的企业主和作家。也就是说，她最畅销的烹饪书《Toll House Tried and True Recipes》的第一版出版于 20 世纪 30 年代，此后出版了无数印刷品和出版物。

1938 年的版本是第一个提到配方的版本，但稍后会详细介绍。当然，当时这些还不叫巧克力饼干——它们的全名是Toll House Chocolate Crunch Cookies。

更有趣的是，她第一次制作巧克力时使用的巧克力是安德鲁·雀巢亲自赠送的。随着新发明的饼干在美国各地广受欢迎，黄色标签的雀巢半甜巧克力的销量也猛增。

作为一名女商人，露丝·韦克菲尔德认为这是一个与雀巢达成交易的机会。她将她的配方卖给了公司，以便他们可以将其打印在雀巢半甜巧克力的包装上，反过来，她收到了终生供应的巧克力——当然是雀巢的巧克力。

1936 年，当露丝·G·韦克菲尔德 (Ruth G. Wakefield) 出版她著名的烹饪书《Toll House Tried and True Recipes》时，她并没有列出她命名的巧克力饼干的食谱。两年后，它首次出现在 1938 年版的食谱中，从那时起，它就一直是美国人最喜欢的饼干!

看看原始的老式食谱——韦克菲尔德过去制作它们的方式：

1 1/2杯(350 毫升)起酥油

265 毫升( 1 1/8杯)糖

265 毫升( 1 1/8杯)红糖

3个鸡蛋

7.5 克( 1 1/2茶匙)盐

750 毫升( 3 1/8杯)面粉

7.5 克( 1 1/2茶匙)热水

7.5 克( 1 1/2茶匙)小苏打

7.5 克( 1 1/2茶匙)香草

2块(7 盎司)雀巢巧克力(黄色标签)，半甜

巧克力曲奇饼

正如我之前提到的，一旦露丝·G·韦克菲尔德(Ruth G. Wakefield)将其卖给雀巢，该配方就进入了雀巢半甜巧克力的每个包装，并进入了北美各地的家庭。

现在您已经了解了 OG 巧克力饼干的制作过程，现在是时候快进到现在了。

正如您可以想象的那样，多年来，原始配方被创造了如此之多的变体，以至于似乎不可能将它们全部收集到一个地方。我很确定，在这一点上，每个家庭都有不同的东西可以为混合做出贡献，即使它是像巧克力片应该有多小这样微不足道的东西。

然而，你们知道我完全致力于为你们带来我能找到的最好的食谱，那么为什么巧克力饼干应该有所不同呢?让我们一起深入巧克力曲奇食谱的世界吧!

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