青葱的最佳替代品是什么

要做出如此美味的食谱，最好的方法之一就是添加某些香料。因此，这就是为什么应始终考虑在厨房中放置某些香料的原因。葱是厨房里必备的调味品之一。有些食谱确实需要这种香料，但如果你手头没有可用的香料，那么哪种香料是青葱的最佳替代品。

什么是青葱?

青葱也称为eschalots，是细长的地下肉质茎，来自被囊类球茎蔬菜葱科。它们通常与洋葱不同，因为它们小得多，并且也以来自每个植物根系的球茎簇生长。与大蒜和洋葱相比，这些球茎的刺激性较小，使其成为厨房中最受欢迎的食材之一。

什么是法里纳

中亚地区是这种香料的原产地，如今几乎所有大陆都将其作为主要经济作物种植。它看起来像属于葱科的其他球根和茎类蔬菜。

此外，青葱也是凉爽的多年生植物，但也可以像洋葱一样作为一年生作物种植。使用现成的套装被认为是种植它们的最快方法。这种植物的高度约为 50 厘米，在土壤表面下会结出 1-5 瓣鳞茎。

作物还需要大约 100 天的时间才能收获球茎。然后将这些成熟的球茎在干燥空气中固化，并以与洋葱相同的方式储存。

青葱的健康益处

什么是法里纳

作为葱属植物家族的娇小成员，青葱与洋葱、细香葱和大蒜搭配。它们被称为味道温和的观赏蔬菜，受到世界各地大多数厨师的喜爱。除此之外，它们还因其提供的健康和治疗特性而受到重视。您确实可以将青葱作为任何膳食计划的绝佳补充，因为它们可以提供以下营养健康益处：

降低癌症风险

如果饮食中富含青葱等葱属蔬菜，总体癌症发病率将会降低。所述蔬菜含有类黄酮，也称为生物类黄酮，是植物色素，由于其强大的抗氧化特性，可以保护细胞免受损害。

饮食友好型

青葱确实为那些过于关注体重和饱和脂肪摄入量的人提供了健康益处。100 克生葱仅含有 72 卡路里热量和 0.10 克总脂肪，其中仅含 0.17 克饱和脂肪。

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支持身体功能

青葱还可以提供健康的矿物质钾，支持身体的许多功能。一份 3.5 盎司的生葱含有 334 毫克钾。这种钾确实有助于身体保持稳定的心跳以及体液平衡。

它还在激活蛋白质和碳水化合物代谢中的酶方面发挥着重要作用。而且，它对于神经细胞的正常放电、肾功能和肌肉收缩也很重要。

脑功能和细胞发育

青葱提供 34 微克叶酸。这种叶酸也称为叶酸，是八种 B 族维生素之一。这对于大脑功能很重要，并且有助于情绪和心理健康。叶酸在身体 RNA 和 DNA 的产生以及细胞发育中也发挥着重要作用。在怀孕早期服用，它还能很好地预防脊柱和大脑的先天缺陷。

这些都是青葱一旦被纳入任何适合的食谱中就可以提供的健康益处。

如何挑选和储存青葱?

在春季和初夏时节，新鲜的葱很容易买到。潮湿的环境会影响风味和储存寿命。在大多数超市，您还可以选择罐装、冷冻、新鲜、粉状、脱水和腌制的葱。

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如果您购买新鲜农产品，需要寻找发育良好、均匀且干净的球茎，以及薄而干燥、铜棕色外鳞的球茎。与洋葱一样，需要避免那些发芽或有黑色霉菌迹象的洋葱。此外，质量差的灯泡大多会出现软斑、黑斑和颈部潮湿，这些都是腐烂的迹象。

青葱也比洋葱更早腐烂。回到家后，将这些葱存放在阴凉避光的地方，远离湿气和潮湿的环境，这样它们可以在几天内保持新鲜。它们也可以在冰箱中保存得很好，但从冰箱中取出后必须使用它们，因为一旦在室温下保存，它们很快就会变质。

青葱的最佳替代品是什么?

青葱属于洋葱家族，味道不像其他品种那么浓烈，但有一丝大蒜味。有些食谱需要青葱，但如果供应不足，可以考虑洋葱和其他一些替代品。由于青葱和其他一些替代品之间的密切关系，您通常可以根据食谱中的需要准确地更换青葱，而不会影响食物的稠度。

1. 洋葱

什么是法里纳

由于青葱味道温和，您可以考虑使用甜洋葱。那些小的白色珍珠洋葱也可以作为替代品。只需添加少许大蒜粉，您就可以模仿葱的味道。然而，与青葱相比，大蒜的味道可能要浓烈得多，所以不要添加太多。如果您喜欢使用新鲜大蒜，只需在压蒜器中压碎一瓣大蒜，然后添加压出的液体即可。

2.蒜瓣

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这些与大葱相同，只是它们有长而扭曲的尾巴，味道介于洋葱和大蒜之间。与大葱相比，它们也更坚硬，虽然洋葱的味道温和，但一点点就可以发挥很大的作用。

一旦您使用这些香草作为青葱的替代品，请将所需量减少约 1/4，以避免其他味道的影响。但对于那些真正喜欢洋葱和大蒜味道的人来说，可以考虑加入足量。

3. 韭菜和大葱

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大葱，也称为大葱，确实足够温和，可以作为青葱的绝佳替代品。该风味不需要添加大蒜，只是为了给食谱添加丰富而饱满的风味。您可能只使用顶部而不是这些球茎，并在烹饪过程中尽可能晚地添加它们，因为它们很容易煮过头。此外，韭菜与大葱具有许多相同的特性，因此您可以将它们用作绝佳的替代品。

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但只应考虑上衣。与大葱相比，这些选择可能需要更长的时间来烹饪，因此只需提前将它们添加到食谱中，或者通过中火炒将它们预先软化，其中食谱需要在烹饪过程结束时添加青葱。

特别注意事项

尽管青葱含有某些硫化合物并且对健康有益，但生青葱甚至洋葱中的这些硫化合物在切片或切碎时可能会引起眼睛和粘膜刺激。

上述硫化合物在切割过程中会经历一系列化学变化，可能会导致您流泪。您可以在切碎之前将修剪好的球茎浸泡在冷水中大约几分钟，以减少硫化合物的影响。

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