无需微波炉软化黄油的最快方法

无数的食谱，包括我自己的，都标明“软黄油”。我什至有一些食谱，其中我指示黄油要“像蛋黄酱一样柔软”。问题在于，虽然很容易让黄油在冰箱中坚如磐石，或者在微波炉中完全液化，但很难达到介于两者之间的柔韧温度。如果通常的方法对您不起作用，请尝试使用热玻璃技巧。

其他方法的风险

是的，你可以提前计划，把黄油放在柜台上过夜。这需要最长的时间，但也是最省力的。可悲的是，很多面包师忘记这样做。然后，在烘焙日，您就需要一磅冷(或更糟糕的是冷冻)黄油。你可以把它切成块，然后用微波炉加热你需要的黄油量，直到达到你需要的稠度。这是最快的方法，但需要大量的注意力、搅拌和捣碎。如果你不小心，你的黄油就会融化。

如何用热玻璃软化黄油

但这里有第三种方法来平衡这两个极端：你可以用玻璃杯和一些热水来软化黄油。这非常简单——将水烧开，倒入一个高玻璃杯中，玻璃杯的大小足以容纳一根黄油(或者你需要软化的任何比例的黄油)。将黄油棒放在盘子上，使其一端直立。小心地倒出玻璃杯中的热水，抖掉水滴，然后将玻璃杯倒置在黄油棒上。就这样放置五到十分钟。当你取下玻璃杯时，黄油就会变软。

虽然这个技巧并不比微波炉快(这是我通常软化冰箱冷黄油的方法)，但它更温和，而且绝对有效。玻璃为你的黄油创造了一个微小的、封闭的桑拿浴室，因为玻璃的温度会加热里面的空气。温暖的环境会软化冰箱里的冷黄油，但我最喜欢这种方法的是它也能快速消除冷冻黄油的寒意。冷冻黄油很难切碎，甚至难以放入微波炉中。在热玻璃杯中浸泡五分钟，即可使其达到冰箱般的质地。

如果您的黄油冻成固体，或者您希望黄油更加软化，请将木棒翻转到另一端并重复该过程，再等待五分钟。检查一下，如有必要，请重复。这种方法对于在大玻璃碗下放置多块黄油也有效。只要确保每次重新加热碗时将木棍翻过来，以确保均匀软化。这可能需要 5 到 20 分钟在茶壶中加热水并翻转黄油棒，但这肯定比等待过夜(或者冒着用微波炉加热融化的黄油的风险)要好。

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